더워지고 입맛도 사라지고 기운도 빠지는 시기가 다가오고 있습니다. 자연의 보약 매실청으로 입맛과 건강을 챙겨보세요. 제철 매실을 활용해, 단 3일만에 완성하는 초간단 매실청만들기 방법을 소개합니다.
매실청 재료 준비하기 (3인분 기준)
- 청매실 1kg
- 설탕 1kg
- 깨끗한 유리병 (소독 필수)
설탕은 황설탕이나 백설탕 모두 사용할 수 있습니다. 풍미를 중시하거나 색이 짙은 매실청을 원한다면 황설탕을 사용하고, 맑은 색상과 깔끔한 맛을 원한다면 백설탕을 추천드려요.
매실청 준비 꿀팁
매실 고르는 법
- 단단하고 상처 없는 청매실이 좋아요.
- 매실에 노란빛이 돌기 시작하면 너무 익은상태로 비추천!
매실 세척법
- 흐르는 물에 3~4번 씻어주세요.
- 베이킹소다나 식초물에 담갔다가 헹궈주세요.
식초물을 사용 할 경우 물 1L 당 식초 2큰술의 비율로 사용하면 되고, 베이킹소다물을 사용할때는 물 1L에 베이킹소다 1큰술을 사용하면 됩니다.
담그는 시간은 5~10분 사이로 해주면, 농약 성분이나 잔여 불순물 제거가 가능해요. 담근 후에는 깨끗한 물로 2~3회 헹궈주고 마지막은 키친타올로 완전히 물기를 제거해주세요. 매실청 발효 실패 원인 1위가 “물기 잔존” 입니다.
씨 제거 vs 통으로 담기
씨를 제거하면 발효가 빠르고 깔끔한 맛이 나고, 통매실을 사용하면 보관이 쉽고 농축된 단맛을 느낄 수 있습니다. 세척 후에 물기를 제거 했다면 바로 씨 제거 작업이나 병에 담는 것을 추천 드려요.
매실청 레시피 3일 완성
- 1일차 : 세척 / 물기제거 후 병에 설탕과 1:1 비율러 켜켜이 담기
- 2일차 : 하루 2~3번 저어주기
- 3일차 : 설탕이 거의 녹고 매실 물이 우러나오면 완성
매실청 활용법
- 매실 에이드 : 매실청 + 탄산수 + 얼음
- 매실 식초물 : 매실청 + 식초 + 물 (비율은 1:1:5)
직접 만든 매실청이 판매하는 제품보다 더 신선하고 건강에도 좋아요. 소개해드린 매실청만들기 방법도 어렵지 않으니 매실청 한병 만들어 보는건 어떠세요?
