엔드그레인 도마 실사용 장단점

엔드그레인 도마의 장점과 단점에 대해서 이야기 해보도록 하겠습니다.

남편이 가구 목수인 덕에 집에 나무 도마가 다양하게 약 20개 정도가 있는데, 이 중 엔드그레인 도마는 5개가 있습니다.

제 경우 엔드그레인 도마를 여러개 가지고 있지만 실사용 빈도는 낮습니다. 구매하려는 분들에게 도움이 되는 정보가 되면 좋겠네요.

목차 숨기기

엔드그레인?

나무를 자르면 나이테가 보이는데 그 부분을 엔드그레인, 우리나라 말로는 마구리면 이라고 한다네요. 아래 이미지로 확인하면 한눈에 쉽게 이해할 수 있습니다.

도마를 만들때 이 부분이 윗쪽으로 향하도록 만드는 도마를 엔드그레인 도마라고 부릅니다. ‘어느방향으로 만들어도 똑같은 나무 아닌가?’ 생각되는데 방향에 따라서 차이가 있습니다.

엔드그레인 도마 장점

칼자국
- 나무도마를 사용하다보면 칼자국은 100% 발생하는데 엔드그레인 도마는 일반 나무도마 보다 칼자국이 적게 발생합니다. 일반 나무 도마보다 확실히 적습니다.
디자인
- 도마를 만드는 과정에서 나무를 여러번 이어 붙이기 때문에 개성있고 디자인도 보기 좋습니다.
- 주방 한켠에 세워두면 분위기가 달라집니다.
소리
- 엔드그레인 도마 위에서 칼질해보면 그냥 나무도마보다 소리가 좋습니다. 요리나 ASMR 등을 주제로 하는 유튜버나 인플루언서 분들에게는 최고가 아닐까 싶습니다.

엔드그레인 도마 단점

집성도마
- 나무를 여러번 붙여서 만들기 때문에 ‘본드’를 사용하게 됩니다.
- 도마용으로 사용 가능한 허가받은 본드를 사용해서 만드는지 확인해야 합니다. 남편말에 따르면 본드를 어떤것을 사용했는지 제작 후에 확인할 방법은 없다고 합니다.
- 여러조각의 나무를 이어 붙이기에 여름이나 겨울에 나무가 팽창하거나 수축 하면서 이어붙인 부분에서 갈라짐이 발생하는 경우가 종종 있습니다.
- 이런 가공 시간과 인건비로 가격이 비싼편 입니다. (평균 20~40 만원대)
무게
- 엔드그레인 도마는 일반 도마보다 더 두꺼운 편이라 무게가 많이 나가는 편 입니다.
- 제 경우(여자기준) 무게로 인해서 사용할때 솔직히 조금 부담이 됩니다.
관리
- 실사용 도마로 거의 사용하지 않는 가장 핵심적인 부분인데, 엔드그레인 도마는 나무가 살아있을때 뿌리로 부터 나뭇잎으로 물이 이동했던 수관들이 그대로 노출됩니다.
- 아주 미세한 빨대라고 생각하면 되는데 이부분에 액체류가 쉽게 스며들 수 있습니. 장시간 방치해두면 건조했던 도마 아랫면이 젖어 있는 경우도 있습니다. 결국 관리가 어렵습니다.
- 수관에 스며들지 못하도록 하기 위해 오일작업을 아무리 많이 해도, 도마에 사용하는 오일이 가구처럼 나무 외부에 도막을 형성하는 것이 아니라서 의미가 없다고 합니다.